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LOCATION:SLUB\, Zellescher Weg 1801069 Dresden
SUMMARY:Ein kulinarisches Gedächtnis für die Zukunft: Aufnahme von fünf 
 herausragenden Küchenkreationen in das Deutsche Archiv der Kulinarik
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DESCRIPTION:Speaker: \nInstitute of Speaker: \nTopics:\nGesellschaft\, Phil
 os.\, Erzieh.\n Location:\n  Name: SLUB (Klemperer-Saal)\n  Street: Zelles
 cher Weg 18\n  City: 01069 Dresden\n  Phone: \n  Fax: \nDescription: Woher
  wird man in 100 Jahren wissen\, wie die „Gefüllte Kalbsbrust“\, zube
 reitet vom Küchendirektor des Hotels „Bareiss“\, geschmeckt hat\, ode
 r welch komplexe Gedanken sich Drei Sterne-Koch Jan Hartwig rund um seine 
 Kreationen macht? Um ein kulinarisches Gedächtnis der Zeit von 1970 bis h
 eute zu schaffen\, initiieren die SLUB Dresden und die TU Dresden gemeinsa
 m mit dem Gastronomiekritiker Jürgen Dollase eine bisher einzigartige Rei
 he von Geschmacksdokumentationen. Im Deutschen Archiv der Kulinarik wird e
 ine Sammlung hochklassiger kulinarischer Kreationen zeittypische und herau
 sragende Gerichte so dokumentieren\, dass ihre gustatorische Wahrnehmung a
 uch von späteren Generationen nachvollziehbar rekonstruiert werden kann. 
 Jürgen Dollase präsentiert in der SLUB feierlich die ersten fünf Dokume
 ntationen – und spricht mit den Spitzenköchen Jan Hartwig***\, Eric Men
 chon**\, Claus-Peter Lumpp***\, Oliver Steffensky und Michael Sauter über
  ihre Kreationen. Für diese Veranstaltung bitten wir um Ihre Anmeldung.
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