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LOCATION:SLUB\, Zellescher Weg 1801069 Dresden
SUMMARY:Ein kulinarisches Gedächtnis für die Zukunft
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DESCRIPTION:Speaker: \nInstitute of Speaker: \nTopics:\n\n Location:\n  Nam
 e: SLUB (Zentralbibliothek\, Zellescher Weg 18\, 01069 Dresden\, Klemperer
 -Saal)\n  Street: Zellescher Weg 18\n  City: 01069 Dresden\n  Phone: \n  F
 ax: \nDescription: Jürgen Dollase im Gespräch mit Spitzenköch:innen üb
 er die Dokumentation ihrer  Küchenkreationen    Um ein kulinarisches Ged
 ächtnis der Zeit von 1970 bis heute zu schaffen\, entsteht durch den Gast
 ronomiekritiker Jürgen Dollase am Deutschen Archiv für Kulinarik eine bi
 sher einzigartige Reihe von Geschmacksdokumentationen. Sie sollen sicherst
 ellen\, dass die gustatorische Wahrnehmung einiger herausragender Gerichte
  auch von späteren Generationen nachvollziehbar rekonstruiert werden kann
 .    Heute können weitere fünf Dokumentationen in das Deutsche Archiv f
 ür Kulinarik aufgenommen werden. Dazu begrüßen wir die Spitzenköch:inn
 en Peter Knogl ***\, Harald Rüssel*\, Jörg Sackmann*\, Larissa Metz  und
  Thomas Bühner in der SLUB\, die - jede:r auf seine Weise - einen wesentl
 ichen Beitrag zur Kochkunst geleistet haben. Im Gespräch mit Jürgen Doll
 ase geben sie Auskunft zu ihrem kulinarischen Schaffen    Die Veranstaltun
 g kann auch im Live-Stream verfolgt werden.
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