Ein kulinarisches Gedächtnis für die Zukunft

Date

Nov 9, 2026

Time

2:00 PM - 3:30 PM

Language

de

Main Topic

Gesellschaft, Philos., Erzieh.

Description

Jürgen Dollase im Gespräch mit Spitzenköch:innen über die Dokumentation ihrer Küchenkreationen Um ein kulinarisches Gedächtnis der Zeit von 1970 bis heute zu schaffen, entsteht durch den Gastronomiekritiker Jürgen Dollase am Deutschen Archiv für Kulinarik eine bisher einzigartige Reihe von Geschmacksdokumentationen. Sie sollen sicherstellen, dass die gustatorische Wahrnehmung einiger herausragender Gerichte auch von späteren Generationen nachvollziehbar rekonstruiert werden kann. Heute können weitere fünf Dokumentationen in das Deutsche Archiv für Kulinarik aufgenommen werden. Dazu begrüßen wir die Spitzenköch:innen Peter Knogl ***, Harald Rüssel*, Jörg Sackmann*, Larissa Metz und Thomas Bühner in der SLUB, die - jede:r auf seine Weise - einen wesentlichen Beitrag zur Kochkunst geleistet haben. Im Gespräch mit Jürgen Dollase geben sie Auskunft zu ihrem kulinarischen Schaffen Die Veranstaltung kann auch im Live-Stream verfolgt werden.

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Last modified: Oct 15, 2026, 11:19:12 AM